Bereidingsadvies:
Het meeste varkensvlees moet goed doorbakken zijn alvorens het gegeten kan worden, maar fricandeau kan – net als varkenshaas – rosé worden gegeten. Als men een groot stuk fricandeau braadt in de oven, is het vlees bij een kerntemperatuur van 60 graden rosé. Na het braden moet het zo’n 10 minuten rusten onder aluminiumfolie; hierdoor verdelen de sappen zich goed door het vlees.
Braden aan stuk, kerntemperatuur 65 graden
Bruin braden en aan iedere kant ca 25 minuten laten stoven.
Bruin braden, en aan iedere kant circa 25 minuten laten stoven
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.