Bereidingsadvies:
Laat de côte de boeuf eerst op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Dep het vlees droog en bestrooi het met wat peper en zout. Neem dan een grote koekenpan en laat wat roomboter smelten op hoog vuur. Als de boter gesmolten is, leg je het stuk vlees in de pan. In een minuut of 5 schroei je het vlees op hoog vuur aan elke kant dicht en mooi bruin.
Als het vlees is dichtgeschroeid, plaats je het in de oven. Steek dan een kernthermometer in het vlees en laat het stuk verder garen. De côte de boeuf is gaar als deze een kerntemperatuur bereikt van 53 graden Celsius. Heb je geen kernthermometer, houd dan een bereidingstijd van 25 à 30 minuten aan.
Als de côte de boeuf klaar is, haal je het uit de oven en pakt het voorzichtig in in aluminiumfolie. Laat het vlees dan nog zo’n 10 minuten rusten. Snijd het tenslotte in mooie, gelijke plakken.
Aanbraden in de pan, dan 25-30 min garen in de oven op 150 graden celsius.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.